这碗肉末面的做法和炸酱面有几分相似，却又有着独属于自己的风味。它的魅力，在于每一根面条都被浓郁醇厚的肉末酱汁温柔包裹，再搭配上脆嫩欲滴的青菜心，每一口都是丰富口感的极致碰撞，肉香、菜鲜、面劲道，幸福感瞬间拉满。
制作这碗肉末面条也没什么难度，要是时间充裕，不妨像我一样，亲手制作手擀面，享受那种从面粉到美食的奇妙蜕变；要是时间紧张，用家里现成的面条，无论是细面的爽滑，还是粗面的扎实，都能完美适配这碗面，再浇上精心炒制的肉末酱汁，美味立刻就能上桌。
接下来，就把两人份的详细做法分享给大家：
展开剩余77%【肉末面条】
手擀面部分
【准备材料】面粉200克、水90克、盐2克。
第一步：将面粉、水和盐混合成团，这个面团不需要加油哦。揉好后放进冰箱冷藏一晚。第二天早上，面粉和水已经完美融合，稍微揉几下，就能得到一个光滑的面团。
第二步：把面团擀成大面片，擀的时候记得在表面撒上干面粉防粘。然后将面片折叠起来，切成面条形状。
第三步：撒些干粉，把面条打散，这样手擀面就做好啦。
如果想省事，这部分可以直接省略，用现成的面条就行。
炒肉末部分
【食材准备】
猪肉：200克、姜：一小块、蒜：两瓣，
米酒、黄豆酱、蚝油、甜面酱、少量生抽和砂糖。
第一步：把猪肉剁碎，不用剁得太细，有点颗粒感口感更好。姜和蒜也同样剁碎备用。
第二步：炒锅倒油，小火将肉末炒散，一定要用小火，不然肉末容易粘连。炒到肉末水分完全干，呈现干香的状态。
第三步：转大火，放入姜蒜，再加入一点点米酒炒香。
第四步：依次放入黄豆酱、蚝油、甜面酱、生抽和砂糖，翻炒均匀，让酱料和肉末充分融合。
第五步：加入一碗水，烧开后转小火煮15分钟左右，直到肉末软烂。
【煮面与组合】
在煮肉末的同时，另起一锅烧开水，水开后放入面条并打散。等面条煮沸，再把准备好的青菜放进去。
面条和青菜都煮好后，捞出面条和青菜装碗，根据个人喜好，浇上适量的肉末酱汁，一碗美味的肉末面就大功告成啦！
这碗面，无论什么时候吃股票要什么条件，都能给你带来满满的满足感，赶紧动手试试吧！
发布于：广东省